流行东莞微信号发布 > 注意!在家有这些炒菜习惯,分分钟会致癌!东莞人快自查啊!

注意!在家有这些炒菜习惯,分分钟会致癌!东莞人快自查啊!

发布时间:2018-03-19 作者:流行东莞

东莞佬食饭最中意就係有炒菜!
点解呢?因为有“锅气”啊嘛

啊妈煮饭炒菜
特别喜欢重油重盐口味!
每次炒菜都把厨房搞得“烟熏火燎”的

然而这些不正确的炒菜方式
不仅会让菜的营养大打折扣
还会产生致癌物,非常可怕了!

1、炒完菜,立马关油烟机
每次炒完菜就立马关掉抽油烟机,看起来“节约”的好习惯,却暗藏着危险,因为炒菜过程产生的油烟,难免会有一些有害物质,对呼吸系统有害,严重的会引发肺病。

建议:炒完菜后让油烟机继续运行3~5分钟,确保剩余的有害气体排除干净。炒菜时尽量关上厨房门,将窗户打开,在一定程度上也能减少有害物质在厨房内的残留。
2、热水化冻肉
相信很多人给冻肉解冻都是用热水去解冻,殊不知用热水泡过的冻肉,表面会结成硬膜,传热效率低,给细菌繁殖提供了机会,肉更容易变质。

建议:将冻肉提前取出,放在冷水中浸泡解冻,更加健康和安全。
3、锅烧得过旺
每次炒菜都要先把油倒入锅中,油烧冒烟后放入配料,等到炝出香味再放菜下去炒,是非常不可取的!因为当时温度已高达200℃以上了,这时把菜放入锅里不仅会使你的食物毫无营养可言,还会产生致癌物,增加癌症的风险。

建议:可以在油冒烟前就将菜下锅,用急火快炒的方式缩短加热的时间,避免油温过高。
4、炒菜之间不洗锅
第一道菜炒完后就直接炒下一道菜非常省时省力。然而却隐藏着致癌的危险,炒完菜的锅会附着油脂和食物残渣,再次加热时可能产生苯并芘等致癌物。

建议:炒完一道菜刷一次锅,再炒下一道。不仅减少有害物质产生,也让菜的卖相更好看。
5、切完菜再洗菜、焯水
很多人都习惯先把菜切好再洗的做法,这样会使蔬菜中富含的维生素、矿物质等成分溶于水。蔬菜切后冲洗,会把泥垢和农药残留冲进断面,对身体造成危害。

建议:洗菜、焯水时都最好保持蔬菜的完整性,避免营养流失。不仅可以防止氧化酶破坏叶绿素,还能保持蔬菜鲜亮的颜色。
6、铁铝炊具混用
铝制的炊具比铁制的软,如果将两种炊具混在一起使用,铝制炊具很快就会被磨损,落入食物中。食用过多的铝会使人出现记忆力衰退和老年痴呆的症状。
建议:菜锅和锅铲最好采用铁制或不锈钢制品,尽量不用全铝,更不要将铁铝炊具混用。
7、绿叶蔬菜加醋炒
炒绿叶菜的时候加过多的醋提味,会使得蔬菜中的叶绿素和镁元素被分解,不仅会让菜色变黄,营养价值也大打折扣。

大家在炒菜时候
千万不要忽视这些小细节
炒菜的不良习惯真的要改改了
留得住TA的人,先要留住TA的胃哦~


偷师学习下,星级厨师烹饪技巧

盐放多了怎么办

汤菜:汤一类的菜做咸了,可以选择加入白豆腐、西红柿、土豆片其中一样,煮一会捞出即可。
炒菜:加少许白糖,和菜一起翻炒,味道自然会淡许多。
想要牛肉鲜嫩点

用啤酒和面粉混合搅拌后,腌制牛肉约30分钟。啤酒中的酶会分解牛肉中的蛋白质,腌过的牛肉不管是炒、炖,都非常嫩滑爽口哦~

腰花怎么去腥味

腰花切好后,用清水加入少许白醋浸泡10分钟。泡过的腰花不仅会变大,腥味也立马去无踪~

鱼汤怎么做才会浓稠点

鱼汤想要炖得浓稠,需要先等冷水开锅,撇去浮沫,再用大火炖。另外,煮之前下锅煎一小会,鱼汤会变成奶白色,超级诱人!

青菜如何保持鲜脆 

青菜想要炒得鲜脆,千万别加冷水,应该加开水炒,并且炒的时间不宜过长。

豆腐如何去腥

豆腐蛋白含量高、营养丰富,但处理得不好总有一股豆腥味。其实只要在做之前将豆腐用开水浸泡10分钟,即可去除腥味。

没想到炒个菜都那么多学问了
emm...想做个入得厨房,出得厅堂
贤惠宝宝真不容易











来源:广州日报、网络、流行东莞综合



黄金展位我要出现在这里

最新收录more

账号信息

流行东莞
popdgwx
功能介绍: 流行东莞(PoPDG.com)官方公众号,是东莞地区最具影响力的新媒体之一。包括最新热点、美食推荐、吃喝玩乐、历史风光、活动召集、东莞趣闻等等。东莞市网络文化协会理事单位,【态度传媒】旗下项目!
点击关闭