南京美食探店微信号发布 > 每吃掉一只可颂,就有一头牛失去双角 | 研究院·07

每吃掉一只可颂,就有一头牛失去双角 | 研究院·07

发布时间:2018-03-19 作者:南京美食探店

小众 | 网红 | 最新店铺
哪里值得去 | 什么值得吃
我们自掏腰包 | 带你探索城市里的好味道!





不 停 搞 事


要说我最爱的面包种类,第一名绝对是可颂!但又时常因为找不到好吃的可颂而烦恼。
于是我走遍了南京常见的面包烘焙店,几乎覆盖全市,一次共测评了10个品牌,18颗可颂,其中有面包新语、85℃(最近饱受争议)、巴黎贝甜这种连锁烘焙店,也有mr.ciel、浮遇纪、羊角村这样的新兴烘焙坊。(原麦山丘和谷粒派由于可颂沽清,没有买到~)

可颂的评判标准将从组织结构以及酥脆味道两点出发,同时根据购买的方便程度与综合的性价比给出南京可颂的YES or NO。
一颗完美可颂的评判标准
南京可颂YES/NO
探店菌推荐
一颗完美可颂的评判标准

一颗完美的可颂如果用拟声词来描述的话,那应该是:牙齿碰到酥皮,咔擦咔嚓;酥皮从嘴角滑落,哗啦哗啦;在口中细细咀嚼,窸窸窣窣。这一口柔软又有弹性的面包体,没有办法不爱它。


评判一颗可颂,首先要按它的台阶,烘焙时卷四圈,烤制出来是标准的7阶,台阶越高,起酥越高;其次要看面包体的组织,均匀漂亮的蜂窝状才是面团与黄油一层叠着一层均匀分布的结果;再加上面皮不粘连、不塌陷、不空洞,配上浓浓的黄油香,那必是一颗完美可颂无疑了。
南京可颂YES/NO
N    O
星巴克 #牛肉芝士可颂#
价格:RMB 20
星级:★


之前对星巴克「原味可颂」印象不错,进店的时候恰巧这款卖断,就拿了牛肉芝士可颂。
生硬的外壳拿在手上有一瞬间让我觉得这是个食物模型。切开侧面,宝宝的酥皮呢?香气没有,吃起来有点噎嗓子,失望。
面包新语#原味可颂#
价格:RMB 8
星级:★★


酥脆度不够,面包上带着一股比较陈的油脂味。吃起来干干的,像是放了好几天,组织结构还OK。
85℃ #法式羊角#
价格:RMB 9
星级:★★


相信前几天,大家都被“85°C使用肉松粉制作假肉松”的消息刷了屏,但是感觉丝毫不影响实体店里门庭若市呢。
软软塌塌的,吃到嘴里让人提不起精神,你的酥脆你的骄傲你的放纵呢?
宜芝多 #杏仁可颂#
价格:RMB 10
星级:★


貌似是除了星巴克的牛肉芝士可颂以外最坚硬的一颗了,形状很好看,但切开后看到侧面就有一丁点崩溃。大块的酥皮黏在一起,团结不是这样团结的啦!(肯定是擀面的时候有一大块黄油顶在这里没有被推开)
Y  E  S
Mr.ciel #巧克力可颂#
价格:RMB 16
星级:★★★★


李小天老师的烘焙教室,无论是烘焙教室的产品质量还是李小天老师本人在甜点界的造诣都非常的有口碑。
没有预定,去的时候只剩下巧克力可颂。这颗可颂起酥口感酥脆,吃起来柔软而不干硬,面包里有几个稍大的气泡影响口感,但总体来说已经非常优秀。
浮遇纪 #牛油果可颂#
价格:RMB 20
星级:★★★★★


作为专业卖可颂的浮遇纪,店里的起酥系列水准都很不错。
牛油果可颂是热卖单品之一。基包起酥很好,外层酥脆内里柔软弹韧,虽然说选择带馅的可颂有一些作弊的嫌疑,但是本人的的确确完全是被那浓郁的牛油果味征服了。
Lady Pineapple #原味可颂#
价格:RMB 16
星级:★★★★

Lady P的脏脏包以其“高端版可颂”口感风靡了南京的烘焙圈。


事实上,原味可颂的味道也并不逊色。烤得金黄起酥的可颂散发着浓郁的黄油香气,闻起来就令人食指大动。不过这种用料很足的组合吃多了会有一点点腻,我没办法吃完一整个。
羊角村 #迷你可颂套盒#
价格:RMB 48
星级:★★★★


其实这一款YES完全取决于笔者本人的口味……如果单看组织的话,因为被大量馅料填充已经看不清原本的样子,无从评价;但是它酥!它脆!它有迷人的馅料!


整个套盒里面最喜欢抹茶口味和公主病口味。“公主病”表面是草莓巧克力涂层和干树莓的颗粒,内陷是树莓mix奶油,一口下去既能品尝到羊角本身的香酥弹,也能感受到温柔的内馅,非常有层次感。
O  T  H  E  R  S
85°C #阳光蛋堡可颂#
价格:RMB 10
星级:★★★


这款很适合作为brunch中的一部分享用,蛋的部分火候掌握的很好,边边微焦却不硬,可颂部分的组织也还OK,但可能因为出炉有一段时间的缘故,蛋液凝固不够嫩,面包也有些软了。
巴黎贝甜 #迷你牛角#
价格:RMB 17
星级:★★★


单看巴黎贝甜可颂的切面组织,我觉得是很不合格的,酥皮看不大到且多粘连在了一起。但讨巧的是表面的一层薄薄的枫糖,使得它的外层是甜脆的,一口一个的大小倒是蛮适合作为消磨时光的小零食的。
瑞诗派#原味可颂#
价格:RMB 14
星级:★★★


一个暖心的故事,促使了这个品牌的诞生。“斤斤计较”,精益求精,促进了这家面包店的成长。
据说店里的每一只可颂面包一层层手工揉出来的,老面团发酵的面包,有麦香,闻得出讲究。但论其口感,只能说无功无过。
■   探店小记  ■

综上,可颂
TOP3分别是:Mr.Ciel、浮遇纪、Lady Pineapple
如果单纯从味道角度,我推荐「羊角村」
连锁面包店我们推荐巴黎贝甜



为了这次的可颂测评,我抱着要胖大家一起胖的决心一起品鉴完了整整18只可颂,感觉肚子上的肉都立刻多了一圈呢!当然,如果你知道哪里的可颂还不错,我们却漏下了,可以留言给我们哦!
● 留言时刻 ●
 
你最爱谁家的可颂?
▲▲
文 |  当归
图 |  当归
本周热文
 |  | 
往期
「探店」
  |  |   |  
  |  |  |   
  |  |  | 
「榜单」
  |  |  |  
  |  |  |  
  |  |  | 
「研究院」
  |  |  | 
  | 
「城市48h」
  | |
美食资讯  店铺推荐  福利 合作

黄金展位我要出现在这里

最新收录more

账号信息

南京美食探店
njtandian
功能介绍: | 小众丨品质丨 网红 | 新店丨自掏腰包,探索城市里的好味道!
点击关闭