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肠粉中的最强王者,一碟有20只生蚝,才卖15元!?

发布时间:2018-03-19 作者:珠海觅食小怪兽


key words: 生蚝 肠粉  夏湾市场
从潮汕搬过来的普宁风味早餐店
不仅有15元20只生蚝的肠粉
还有蒸着吃的米粉
从早上7点开到凌晨1点
随时来都能吃到新鲜出炉的肠粉


周日好,我是 小雅哥。在最早的生活里,当电影院门口还摆着一个老摊档时,肠粉就已经成为了人们心中难以忘却的味道。
而珠海这家有生蚝肠粉的早餐店,正是我今天想和你们分享的摊档。
 
 肠粉中的最强王者 

这家店的最大特色在于每一道肠粉的用料都相当充足,从鸡蛋、生菜、瘦肉接着火腿、腊肠再到鲜虾,生蚝,打破了普通肠粉的定义。
 
料比粉皮多

*老板加料的时候,从不手抖
老板用料真的很猛,满满一大勺不够,还要再加,有点担心他会亏本…
 生蚝肠粉 

这大概是我二十几年来吃过最夸张的肠粉,一碟里有二十只生蚝,补到流鼻血??

一勺粉浆均匀铺洒,推入腾腾热气中,将一个城市的晨之元气聚拢收后,急速出笼,一勺生蚝,一勺配菜,再淋以事先熬好的汤汁,芳香四溢。
 

蒸过的生蚝,个个圆头肥肚,看起来特别饱满。

据说生蚝都从潮汕运过来,一天能卖十多斤。
 海鲜肠粉 

 
满到溢出来的鲜虾再加上肥嫩多汁的蚝仔,对于胃plus来说,这份海鲜肠粉无疑是今日最佳。

虾虽然个头不大,但胜在量多,口口都能吃到爽脆的虾肉。

像这样一份性价比超高的“顶配肠粉”也才18元,真是非常打动我这颗吃货的心了。
缺一不可的独门秘诀
  秘制酱汁 

肠粉好吃与否,酱料十分重要,好的酱料才能把配菜的香气逼出来。
 

这里的酱料不是吃惯的生抽加花生油,是混合葱油和蒜头油熬制的,香而不腻。
   纯正米浆 

做一份肠粉,需要从现磨米浆开始。每次只磨一小桶,用完了再磨,米浆总是最新鲜的。
 

纯米浆拉出来的肠粉皮,不会特别弹,但很爽滑。
 最强王者的队友们 

*老板的手腕相当灵活
除了口味独特的肠粉,燊记其他汤粉面也是不错的选择,份大料足,很有底气~
 
鲜牛肉蒸米粉

蒸着吃的米粉,我还是头一次吃到,和肠粉一样用蒸汽蒸熟,不会上火,也保持了米粉原有的口感。
 

蒸粉、面类都默认会加上一个蒸蛋~

蒸米粉建议上桌后赶紧吃,冷了米粉会变硬,影响口感。
牛腩河粉

作为一个湖北人,我对于粉类早餐有一份独特的宠爱,不管是蒸粉,还是汤粉,百吃不腻。

*有点担心老板会亏本
牛腩配河粉应该算是经典搭配了,每天熬40斤牛腩,一般当天就会卖完。
 

有了牛腩的加持,一切的粉面都变得好吃,只管大口嗦粉就好了…
 
 开到凌晨一点的早餐店 
潮汕兄弟开的店

*兄弟的弟
潮汕两兄弟开的店,弟弟多在粉面明档,而哥哥则一般负责肠粉出品。弟弟的潮州话、粤语、普通话都很熟练,和谁都能聊两句。

*兄弟的兄
潮汕兄弟俩开的店,从老板到洗菜阿姨都操着浓厚的潮汕口音。

他们很理解潮汕人出门在外惦记潮汕的那份心,希望他们都能吃到家乡的味道,也希望这份美味发扬光大,让更多的人喜欢。
 
开了七年,来的都是熟客


店开了七年多,虽然位置不多且略微破烂,但人气可丝毫不马虎,附近很多街坊都会每天过来吃。

*三秒包好一只馄饨
据老板称每天备份肠粉几百份,常常很快就会卖完。
 

一碗肠粉,一份乡情,看似简单,却不乏精益求精的诚意。趁着早起,不妨来一碗真正有料的肠粉,唤醒一整天的活力。
- The end -


怪兽话题 の 燊记食店


 今晚话题 


“你还吃过哪些奇特的肠粉搭配?”


“通过珠海谢霆锋可以找到我”




小怪兽推荐:燊记食店

详细地址:夏湾路(近夏湾市场)
联系电话:0756-8712278
营业时间:07:00 - 01:30
人均消费:10-15元
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